Dass Knollen der Familie Aronstabgewächse auch zum Essen verwendet wird ist bekannt. Ich habe sogar ein paar Gerichte im Urlaub probiert.

Man findet Aussagen, dass auch der Eidechsenwurz (Typhonium venosum) als Speise benutzt wird.

z.B. in Asien soll der frittiert oder als Püree gegessen werden. Ich bin ein großer Freund der Pflanze und hätte gern ein Eidechsenwurzgericht probiert, konnte aber bis heute kein Rezept finden. Wegen der Oxalsäure in der Knolle wird es davon abgeraten, aber trotzdem, kann jemand weiterhelfen?

(02-20-2011 01:24 PM)neuling schrieb:  Dass Knollen der Familie Aronstabgewächse auch zum Essen verwendet wird ist bekannt.

Mir war das nicht bekannt. Ich bin bisher davon ausgegangen, dass Aronstabgewächse giftig sind.

Oxalsäure ist allerdings auch in Rhabarber oder Sauerampfer vorhanden. Es liegt wohl an dem Verhältnis zwischen kristallinen und löslichen Anteilen der Oxalsäure. Also sind die ARonstabgewächse wohl schon generell giftig.